鲜美下饭的几道家常菜

鲜美下饭的几道家常菜芹菜炒豆芽用料:绿豆芽300克,芹菜2棵,五花肉50克,花生油3勺,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒2个,黄豆酱2勺,盐少半勺做法1、芹菜去根去叶洗干净,切成5厘米长的段2、绿豆芽挑一下,将根部和皮摘掉,再冲洗干净3、五花肉切成细条4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好5、锅中倒入油,放入肉丝翻炒变色,炒出油分,表面金黄6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀8、倒入芹菜翻炒均匀9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明10、出锅前加盐调味即可芋头蒸排骨食材:排骨500克,芋头300克,大蒜1个,姜1块,小葱3根,白糖1勺,花生油1勺,白胡椒粉少许,米酒少许。做法:1、食材处理:姜切片,小葱切段,芋头去皮切块(小块容易熟)。2、排骨处理:买回来的排骨剁成小块,用水清洗干净,沥干水。准备一个大碗,把排骨放入碗中。加入半勺白糖(提鲜),半勺花生油(让排骨肉质滑嫩),加几片姜(去腥)搅拌均匀后放冰箱冷藏34小时。出冰箱后,下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉,蒜末,米酒搅拌,加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水,搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。3、准备一个盘子,把芋头平铺在盘中。开水锅,蒸10分钟。10分钟后,开锅盖,把腌制好的排骨铺上表面。开大火,继续蒸15分钟。15分钟后蒸好,出锅,撒上葱花,淋上热油,淋入生抽调味。搅拌均匀即可爆炒鱿鱼材料:元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒做法:1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮。2.把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!小炒刀豆丝材料:刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐。做法:1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝;大蒜按压切成条状。2、烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至78成熟。3、将煮好的刀豆捞出冲凉。4、煮过的刀豆切成细丝。5、锅中放适量的油,下入大蒜瓣翻炒。6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。7、再加入红萝卜丝一起翻炒。8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。9、最后加入少量的盐调味,盛出。
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