卡路里到底要燃烧，还是要限制？

卡路里到底要燃烧，还是要限制？

减肥，一直是一大头疼的事情。对于这个有始无终的计划，大家都对他投入过很多精力，前两年来对的卡路里的讨论更是层出不穷。

有的人认为，卡路里是万恶之源，只要限制了，也就达到了减肥的目的。也有人认为，卡路里摄入量不是首要目标，只要燃烧了就行了。无论哪个观点，都指向了卡路里这个东西。

卡路里的本质是一个计量单位，大多数情况下被使用在食物热量计算方面，其实卡路里也可以表示其他热量消耗。按照计算1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度，这个过程消耗热量约等于4.1859焦耳。

但是限制卡路里能不能达到减肥的目的？关于这个问题要从减肥本身说起。

人的肥胖本质是因为体内的肥胖细胞堆积，堆积可能在某一处，也可能在全身。经过长期研究，脂肪细胞又分为三种白色脂肪细胞、棕色脂肪细胞、米色脂肪细胞。

白色脂肪细胞就是我们平时常见的白色肥肉，这些细胞中大多数储存有脂类物质。白色脂肪细胞有些会聚集在身体的某处；也会在肌肉中间穿插分布，这个有点类似于五花肉。白色脂肪细胞主要的功能就是储能，防冲击等作用。

米色脂肪细胞是近几年来发现的一种新的脂肪细胞。在静息状态下，他可以表现出和白色脂肪细胞一样的形态，但在寒冷等条件下，受某种肾上腺激素的刺激下可以表现出棕色脂肪细胞的功能与形态。

棕色脂肪细胞是一种特殊的细胞，他们主要由人体中，棕色脂肪组织在胎儿时期形成，出生时已经成熟，棕色脂肪组织广泛分布于体内，如肩胛间区、纵膈、肾和肾上腺脂肪区域，动脉旁及颈部区域等。他会随着年龄的增长，其数量逐渐减少。

棕色脂肪细胞虽然叫脂肪细胞但并不储能，他们是一种耗能组织。参与非寒颤性产热和食物诱导性产热，其机制是棕色脂肪细胞内表达线粒体解偶联蛋白将脂肪酸氧化和ATP产生解偶联。使得白色脂肪细胞里的能量直接以热量的形式散失，不产生ATP。简单地说，棕色脂肪细胞可以促使白色脂肪细胞的燃烧，从而达到燃烧卡路里的结果。因此，激活棕色脂肪细胞可增加能量消耗，具有潜在抵抗肥胖的作用。

肥胖的另一个重要原因则是摄入的热量大于消耗的热量，此时多余的热量则会被身体转化为脂肪储存起来。据说，储存脂肪是因为早期的人类可获得的能力及其有限，因此人类进化出了储存脂肪的能力，以方便于找不到吃的的时候不至于饿死。但如今的大多数人们已经有充足的食物，并且有很多高热量的食物，这样的储能能力显然已经过剩。

在今年，一位来自耶鲁大学的教授迪希特发布了一项研究成果。他计算出了一个卡路里的摄入底线值，并挑选了一批志愿者，他们每天的摄入量严格按照此底线进行。另一批志愿者则在这个底线的基础上在减少14%。

经过长达两年的实验后，迪希特教授发现后一组志愿者的免疫系统普遍好于前一组的志愿者。也就是说，在一定程度上控制卡路里的摄入是可以提高免疫系统的能力。但在研究报告中却没有提及关于体重的情况。

也就是说，控制卡路里的摄入，并不是减肥的最佳之策。如果每天都是处于躺平的状态，消耗量自然是最低的。在这种情况下要想靠控制卡路里减肥，保守估计是不可能。控制卡路里的摄入，仅仅只是让摄入减少，但是减少的量却不一定能少于消耗量。

因此，要想真的减肥，除了控制卡路里，最重要的还是运动。前文提到的依靠棕色脂肪细胞活性减肥的想法，目前尚在研究。现在连棕色脂肪细胞的作用机理都还存在一定阴云，要想激活他，预计，还有很远的路。

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